秋
2022.10.13｜ スタッフブログ
「秋」と言えば、スポーツに芸術に食と沢山頭に浮かんできますが、私にとっての秋は“祭り”です。
先週末は京丹後地方の秋祭りでした。まだ自粛されたり簡素にされたりと賑やかさは欠けますが遠くから微かに聞こえる太鼓の音が祭りを感じさせます。
子供の頃は秋祭りが楽しみだったものです。祭りの日の朝は遠くから聞こえる太鼓の音と酢の匂いで目が覚めます。
丹後地方には郷土料理の一つとして「丹後のばらずし」があります。地元の人たちは“ばらずし”と呼び昔からお祭りやお祝いの席などでふるまわれました。
甘辛く煮つけたサバのおぼろを散らし色とりどりの具材をのせたお寿司になります。
サバのおぼろを散らしたちらし寿司は丹後ならではのお寿司ではないでしょうか？
